AI 提示词：美食描述大师

## 菜品基本信息
- 菜品名称：椒香牛肉
- 所属菜系：川菜
- 烹饪方法：炒

## 主要食材清单
### 主料
- 牛里脊或后腿瘦肉 300g：逆纹切薄片，易入味、口感更嫩
- 二荆条青椒 120g：斜切段，突出清鲜椒香与适度辣度
- 红尖椒 50g：斜切段，增色、带略甜的辣香

### 辅料
- 青花椒（鲜或干）1汤匙：轻拍或略压破，提供清麻椒香
- 干辣椒段 6–8个：增干香与辣度层次
- 郫县豆瓣酱 1茶匙：少量用以提鲜和上色
- 姜 10g：切丝，去腥增香
- 蒜 3–4瓣：切片，增香
- 葱段 1根：切段，增香底

### 调味料
- 生抽 1.5汤匙：1汤匙用于腌肉，0.5汤匙用于炒制调味
- 料酒 1汤匙：腌肉用，去腥提香
- 玉米淀粉 1汤匙：腌肉用，锁汁增嫩
- 白胡椒粉 1/4茶匙：腌肉用，增底香
- 盐 适量：腌肉约1/4茶匙，成菜视豆瓣咸度酌调
- 老抽 1/2茶匙：上色用
- 白砂糖 1/2茶匙：平衡辣与咸
- 藤椒油 1茶匙：出锅前淋入，提升清麻香气
- 植物油（菜籽油/花生油）2–3汤匙：炒制用
- 备用清水 1–2汤匙：炒制时视需要少量润锅、便于裹汁

## 菜品特色描述
椒香牛肉以“椒香为魂、牛肉为骨”，成菜色泽青红相映，油亮而不腻。牛肉片嫩滑弹牙，入口先是青花椒的清麻与藤椒油的馥郁香气，随后干辣椒与二荆条的辣度层层铺开，伴随豆瓣酱带来的轻微酱香与红油底色。青红椒保持脆爽断生，与牛肉形成“嫩与脆”的口感对比；整体麻辣协调、香气充沛，收汁干净，适合配米饭或作为下酒小炒。

## 烹饪要点
- 逆纹切片与腌制：牛肉逆纹切薄片，腌10–15分钟（生抽、料酒、白胡椒、少许盐与淀粉），最后加少许油拌匀，帮助锁水滑嫩。
- 高温快炒：锅烧至六成热，油下牛肉快速划散至变色八成熟立刻盛出，避免老韧。
- 酱香与椒香的层次：小火炒香豆瓣酱至出红油，再下干辣椒、姜蒜与葱段爆香；豆瓣用量宜少，突出“椒香”为主。
- 青花椒的加入时机：青花椒不宜久炒，建议在回锅调味后、出锅前与藤椒油一同加入，保持清麻香气。
- 蔬菜断生：青红椒下锅后大火快翻30–40秒至断生，保脆不出水，随即回锅牛肉合炒。
- 咸度控制：豆瓣酱自带盐分，盐与生抽需酌量，避免过咸；可用少量糖平衡整体风味。
- 裹汁收尾：视锅内干湿度少量洒水润锅，快速翻匀使酱汁薄薄裹在食材表面，出锅前淋藤椒油增香。

## 菜品基本信息
- 菜品名称：柠檬鸡
- 所属菜系：粤菜
- 烹饪方法：煎（浅油煎后裹柠檬汁）

## 主要食材清单
### 主料
- 去骨鸡胸或鸡腿肉：300克（切成指宽的厚片或块，鸡腿更嫩，鸡胸更清爽）

### 辅料
- 新鲜柠檬：1个（约80毫升柠檬汁，取少许柠檬皮屑；另切薄片作装饰）
- 蛋清：1个（上浆使鸡肉更嫩滑）
- 玉米淀粉：2汤匙（用于裹浆），另1茶匙（与1汤匙清水调成淀粉水用于勾芡）
- 清水或低钠鸡汤：50–80毫升（调制柠檬酱汁的基础液）
- 植物油：3汤匙（用于浅油煎）

### 调味料
- 白砂糖：2–3汤匙（按柠檬酸度调整）
- 蜂蜜：1茶匙（柔化酸味并增亮泽）
- 盐：1/2茶匙（分次使用，腌制与调酱）
- 白胡椒粉：1/4茶匙
- 绍兴料酒：1茶匙（腌制去腥）
- 姜汁：1茶匙（可用拍碎姜挤出，腌制增香）

## 菜品特色描述
成品色泽金黄、酱汁清亮透黄，外层微脆内里嫩滑，柠檬的清新香气与粤式酸甜平衡相互映衬。酱汁薄薄裹在鸡块表面，入口先是明快的酸香，随即被蜂蜜与糖的甜润圆滑收束，余味干净不腻。相比传统油炸版本，煎制油量更轻，保留了清爽口感与明亮色泽，是茶楼风味的家常化演绎。

## 烹饪要点
- 腌制与上浆：鸡肉加盐、白胡椒、料酒、姜汁、蛋清与1汤匙玉米淀粉抓匀，静置10–15分钟；最后拌入少许油防粘并锁水。
- 浅油煎：平底不粘锅中火热油，鸡块单层铺开，先不急翻面让表面定型，双面煎至金黄、基本熟透后盛出。避免锅内过挤，保证受热均匀。
- 柠檬酱汁：锅内留少量底油，倒入柠檬汁、清水（或鸡汤）、白砂糖和少许盐，中小火加热至糖完全溶解；视酸度以糖与蜂蜜调整酸甜（酸甜比约1:1）。不加深色酱油，保证酱汁清亮。
- 勾芡与收汁：将淀粉水沿锅边慢慢倒入，轻轻搅拌至酱汁微微浓稠、呈透明光泽；加入煎好的鸡块快速翻匀，让酱汁薄薄裹住。柠檬皮屑最后加入并迅速出锅，避免加热过久产生苦味。
- 风味与色泽控制：糖与蜂蜜共同塑造柔和甜度与亮泽；柠檬皮屑提香但用量不宜过多，以免遮盖肉香。
- 食品安全：确保鸡肉中心完全熟透、无血色；生熟分开处理，及时清洁案板与刀具。

## 菜品基本信息
- 菜品名称：番茄炒蛋
- 所属菜系：家常菜
- 烹饪方法：炒

## 主要食材清单
### 主料
- 番茄（西红柿）：300–400g（约2–3个中等大小，去蒂，切块或月牙片，成熟度偏软更易出汁）
- 鸡蛋：3–4个（约180–240g，打散成蛋液）

### 辅料
- 葱花：10g（出锅前增香）
- 清水：30–50ml（用于炒番茄出汁或调节浓稠度；也可少量加入蛋液使口感更嫩）
- 玉米淀粉：3g（与30ml清水调成水淀粉，选用项，用于轻微勾芡，使番茄汁更挂味）
- 食用油（植物油）：20–30ml（分两次使用，保证鸡蛋嫩滑、番茄易出香）

### 调味料
- 食盐：3–5g（分两次使用：少量入蛋液，其余给番茄调味）
- 白砂糖：3–8g（按番茄酸度调整，平衡酸味并提升鲜甜）
- 白胡椒粉：少许（选用项，增香提味）

## 菜品特色描述
番茄炒蛋色泽鲜亮，红黄相映。番茄经过快速爆炒与短暂收汁后，酸甜平衡、汁水浓郁；鸡蛋蓬松嫩滑，不干不柴。整体口味清爽鲜香、层次分明，番茄的果香与鸡蛋的醇香相互融合，汁液均匀包裹食材，拌饭尤为适口。作为经典家常快手菜，用料简单、步骤明晰，成品稳定，适合日常餐桌。

## 烹饪要点
- 处理与切法：番茄可十字划皮后热水浸泡去皮（选用项），更易出汁且口感柔软；切块大小均匀便于受热。
- 蛋液调制：蛋液中少量盐与清水能提升嫩度与入味；不建议加入过多液体以免难定型。
- 先炒蛋后炒番茄：锅烧热后下油，蛋液沿锅边倒入，中火快速划散至八成熟立刻盛出，避免过老。
- 番茄出汁与调味：锅中补油，下番茄大火翻炒至出汁，加入盐与适量糖调酸甜；如汁水过多，可略收至微浓。
- 勾芡与挂味（选用）：需要更浓稠时沿锅边加入少量水淀粉，迅速翻匀，做到轻微挂汁即可。
- 回锅与出锅：倒入炒好的鸡蛋，大火快速翻拌10–20秒让汁液均匀裹住鸡蛋，起锅前撒葱花与少许白胡椒。
- 火候与油量：保持中大火，油量适中能使鸡蛋更嫩、番茄更香；全程快速操作减少出水、保持口感。
- 味型调整：糖量随番茄酸度增减，盐分分次下更易掌控整体咸度；不建议加入味道过重的酱油以免遮盖清爽果香。